El Correo de las Indias

Una vida interesante

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las Indias 905 ~ 16 de abril de 2014 ~ 0

Lecturas interesantes del 16 de abril de 2014

    fargo

  • Feo, sucio y malo. Entrevista a Serge Gainsbourg
    No sabemos si todo lo que hacía lo hacía bien. Lo que nadie puede negar es que cada uno de sus pasos lo daba con un estilo que lo volvía único e irrepetible. Con una contundencia y una coherencia estética pocas veces vista, que lo hicieron atravesar décadas enteras, de los 50 a los 80, mirando por sobre el hombro con sus terribles ojos de sapo cómo pasaban las modas.
  • ¿Cuál sería el mercado de la marihuana en EE.UU?
    Según la encuesta naional de drogas son 7.6 milliones los fumadores habituales frequentes de marihuana, y cerca de 23,9 millones los que declaran hacer un uso semi-regular. Estimaciones apuntan a que un mercado regularizado supondría 46 billones de dólares al año.
  • Fargo en TV: sorprendemente buena
    La película de los hermanos Coen, llevada a la TV por ellos mismos les da la posibilidad de contar de otra manera. El resultado, sorprendentemente bueno!
  • Google Lab: ninguna apuesta puede hacerse por innovación incremental
    La propuesta tiene que afectar a muchos, usar tecnologías existentes o a punto de existir y contener algún elemento que le haga parecer ciencia ficción
  • El mito de Silicon Valley
    y por qué el próximo Silicon Valley seguraemtente sea… Silicon Valley!!!
  • La era dorada de la cerveza
    Las microcervecerías y la elaboración de cervezas artesanas, han conseguido convertido la cerveza en el reflejo de un estilo de vida. Las tiendas, salones de degustaciones, o las mismas fábricas nada tienen que ver con las naves industriales que conocíamos. En dura competencia con la cultura del vino, en los EE.UU el re-despertar de la cerveza ya supone un interesante sector económico, que parece seguirá en alza durante los próximos años.
  • Está llegando EEUU al peak-periferia-urbana?
    Los tradicionales barrios de clase media que envidiamos viendo ET, ya no crecen más
  • Si te mudaras a California ¿ qué música sonaría en las radios locales?
    De Bluegrass a electrónica o alternativa, el mapa colorea los EE.UU mostrando en qué zonas tienen más tirón cada uno de los estilos. Divertido para ver la relación entre los lugares de origen de los diferentes ritmos y cuál ha sido su expansión y principales mercados actuales. Cargado de sorpresas.
  • ¿Capital y trabajo o ideas y recursos naturales?
    Según Tyler Cowen en una entrevista en NYT los factores realmente escasos son las ideas y los recursos naturales, la división capital-trabajo sería algo arbitrario, propio de otra época
  • Dyson y la mejora incremental
    Dyson ha rediseñado por completo su ventilador «Air Multiplier» anunciado como extra-silencioso tras analizar la información proporcionada por los usuarios. El ventilador, no había resultado tan silencioso como los ingenieros de Dyson habían previsto. Ahora presentan la nueva versión al mercado aunque aseguran que continúan trabajando para lograr un ventilador sin aspas y sin emisión de ruido.
  • Microhidraúlicas marinas de grafeno?
    Al verter agua salada sobre una superficie de grafeno se genera electricidad, con más potencia cuanto más rápido pase el agua. ¿Llegarán las mareas a producir cantidades relevantes del abastecimiento a bajo coste?
  • Qué presencia tendrían unos Estados Unidos de Europa
    La Unión Europea tiene el potencial para ser un actor global de primer orden. Cosa distinta es que consiga transformar esa presencia, que es un dato objetivo, en poder e influencia. Para lograrlo, el único camino posible es salir de la burbuja de pesimismo en la que está inmersa e ir, poco a poco, consolidando unos Estados Unidos de Europa sobre la base de las reformas de la gobernanza del euro que la crisis ha hecho inevitables.
  • ¿Por qué la multilocalización?
    Cuando una empresa se instala en un país emergente, dispone de producto a buen coste ya que damos por hecho que sabemos competir. Una vez instalada comienza a vender su producción de bajo coste. Se hace con una pequeña cuota de mercado en el nuevo país y necesita complementar su catálogo con producto producido aquí. Este proceso genera resultados sorprendentes tanto a nivel de exportaciones, valor añadido, resultados y empleo. Por el contrario, una empresa instalada aquí, con producto de buena calidad pero de coste alto, no puede exportar por su falta de competitividad. En la medida que su mercado tradicional vaya cayendo, sus resultados y empleo disminuirán drásticamente además de debilitar su posicionamiento, ya que las empresas emergentes acabarán tratando de exportar sus productos a nuestros mercados, compitiendo ferozmente con nosotros.
  • Management a la guipuzcoana
    ¿No tenemos, acaso, nosotros un queso como el Idiazabal?¿No es cierto que no somos muy de traje y corbata, al contrario que nuestros vecinos bilbaínos? ¿no tenemos nada importante que decir en esto del management y la gestión? Hay un tópico que recorre departamentos de marketing, agencias de publicidad y sedes institucionales, una frase que, por repetida, parece que va camino de convertirse en realidad: “los guipuzcoanos no nos sabemos vender”, siempre acompañando al “pero sabemos fabricar muy bien”. Pues, seguramente, ni lo uno ni lo otro.
María Rodríguez

María Rodríguez 584 ~ 16 de abril de 2014 ~ ~ 8 7

Je t’aime yé-yé

Serge GainsbourgEn estos días de ocio y pasión, qué puede haber mejor que recordar al artista que nos hizo amar la lengua francesa, el enfant terrible de los 60 que llevó el erotismo y la irreverencia de la música popular a lo más alto: Serge Gainsbourg (1928-1991). Le costó alcanzar el triunfo pero perseveró hasta causar furor después haberlo probado todo. Se burlaron de él por feo y macarra, pero conquistó a algunas de las mujeres más hermosas de Europa, y acabó siendo considerado un símbolo de glamour y una referencia musical de los top de la música indie posteriores (Portishead, Placebo, REM o Franz Ferdinand, entre otros, así lo reconocen).

Sus padres eran emigrantes judíos rusos, así que en su infancia le tocó sucesivamente estar marcado, huir y esconderse en los bosques del interior. En realidad se llamaba Lucien Ginsburg, pero en cuanto lo oyes pronunciar te das cuenta de que comparativamente, Serge Gainsbourg suena mucho más sexy. Fue mal estudiante, abandonó los estudios y en el servicio militar le encarcelaron por insumisión. Quiso ser pintor y lo intentó muchos años sin éxito (hasta sus 30 más o menos), mientras se ganaba la vida con empleos ocasionales (profesor de dibujo, vigilante escolar…). Su padre se ganó la vida tocando el piano en cabarets y le había enseñado el oficio, así que después de renunciar a la pintura empezó a trabajar de pianista-cantante en casinos de la Costa Azul y cabarets de la rive gauche.

Parecía un empleo precario más hasta que conoció a Boris Vian, lo que supuso para él una auténtica iluminación y su mayor influencia. No mucho después, una cantante del cabaret donde trabajaba y para la que tocaba la guitarra, Michèle Arnaud, descubre sus composiciones, y fascinada, le anima a interpretarlas en el cabaret, convirtiéndose en su primera solista y dándole a conocer.

Brigitte Bardot y Serge Gainsbourg

Todavía no ha alcanzado el éxito, pero desde entonces Serge le ha encontrado el punto a su personaje. Se dedica a beber, fumar (llegó al record de 7 paquetes de Gitanes en un día), bailar y perseguir mujeres sin descanso mientras compone temas desconcertantes. Los discos que graba apenas se venden, pero a él no le importa: está convencido de que va a triunfar y nada ni nadie le convencerá de lo contrario. La resistencia a la frustración está asegurada, y con ese ánimo empieza a componer primero para Juliette Gréco (de la que fue amante) y Petula Clark, y más tarde para Françoise Hardy y France Gall (todas bellezas de la época), entrando en el mercado del público joven.

El reconocimiento llega con un super hit mundial interpretado por France Gall, Poupée de cire, poupée de son, que gana el festival de Eurovisión (1965), y llega a ser versionada por la propia Gall en japonés y a ser elegida como la 14ª mejor canción de la historia del certamen. Poco después llega para Serge el momento de reírse de verdad de los que le llamaban «feo» viviendo una breve pero tórrida historia de amor con Brigitte Bardot (1967), con la que graba la primera versión de la escandalosa Je t’aime… moi non plus (censurada en España). Después Bardot se arrepiente, temiendo por su imagen, y Serge guarda la grabación en secreto hasta 1986 respetando sus deseos.

Serge Gainsbourg y Jane BirkinEn cualquier caso, la fama le sonríe y el amor también. Un año después (1968), conoce en un rodaje a la inglesa Jane Birkin, que sería su pareja durante muchos años, la madre de su hija Charlotte y el amor de su vida. Con ella volvió a grabar Je t’aime… moi non plus y en este caso Birkin no tuvo reparos. El tema les hizo aún más famosos y apuntaló el mito de la pareja más divina de la Europa contemporánea.

serge gainsbourg jane birkinEn las décadas siguientes, Gainsbourg no dejó de experimentar con nuevos géneros a través de álbumes de ventas discretas pero que se convertirían en obras de culto, y tampoco deja de provocar escándalos. En 1979, después de unos años en la sombra componiendo bandas sonoras, vuelve a los medios tras realizar una versión reggae de La Marseillaise que provocó incluso amenazas de muerte por parte de los veteranos de la guerra de Argelia. Se rió del incesto interpretando junto a su propia hija Lemon Incest, se burló de su propia persecución por los nazis con temas como Nazi rock o Tata teutonne del album Rock around the bunker, quemó un billete de 500 francos ante las cámaras para protestar por la subida de impuestos en Francia, y salió en un programa de televisión con Whitney Houston completamente borracho, haciendo lo que hoy en día sería un papelón (en aquellos maravillosos años aún no lo era), en la apoteosis de su último y decadente personaje: Gainsbarre.

Gainsbarre siguió encadenando noches de juerga, canciones, copas y cigarrillos hasta morir en compañía de su última despampanante y jovencísima pareja, Bambou, musa, modelo, cantante y madre de su hijo Lucian, con la que pasó sus últimos años a falta de Jane Birkin, que le siguió queriendo y a la que siguió queriendo a pesar de todo. Así como se empeñó en triunfar con la música y lo consiguió, también se empeñó en seguir vivo a pesar de su mala salud y sus muy malos hábitos, incluido el de decirle obscenidades a cada chica guapa con la que se cruzaba. Podía haber vivido más (murió a los 63), pero hicieron falta nada menos que cinco infartos para matarlo, lo que, considerando los excesos, es todo un éxito.

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las Indias 905 ~ 15 de abril de 2014 ~ 0

Lecturas interesantes del 15 de abril de 2014

    Civilization Beyond Earth

  • Novena el portátil 100% tuyo
    Ya lleva el 63% de los 250.000€ necesarios para su producción en serie conseguidos en crowdsourcing
  • Taiwanés para mallorquines (contexto Taiwan a lo LPD)
    Los «dos taiwanes» llevan desde entonces moviéndose en el pragmatismo más absoluto. El KMT se olvidó hace tiempo de sus delirios de reconquistar China y se limita a buscar el acercamiento económico para pillar cacho de la inmensa cantidad de dinero que se mueve entre los Països Xhinesos. Los independentistas suelen permitir que sigan gobernando estos unionistas para que China no se enfade demasiado.
  • Cómo los pequeños platos conquistaron nuestras mesas
    Cazuelitas, cucharas, pizzetas… las pequeñas porciones, degustaciones se han colado en nuestras mesas asociándose a sofisticación, alta calidad y comida ligera.
  • El impacto económico del cambio en el modelo de producción industrial agrícola
    Según un estudio publicado por la ONU, el paso de una producción agrícola industrializada a un sistema de producción a pequeña escala -que los gobiernos deberían subvencionar- conseguiría aliviar el hambre y la pobreza, reduciría las emisiones de carbono y promovería una alimentación más saludable.
  • Un retrato de EEUU en tres gráficos
    Cambios culturales, sociales y demográficos en EE.UU desde los años 60 hasta ahora reflejados por generaciones, desde los milenials a los silents.
  • Civilization da el salto al futuro
    La próxima serie de Civilization comenzará con un viaje al espacio de un grupo de colonos que deben empezar una nueva vida en otro sistema galáctico. Del origen de la humanidad y su evolución a lo largo de los siglos, Civilization se decide a construir futuros
David de Ugarte

David de Ugarte 2762 ~ 15 de abril de 2014 ~ ~ 9 6

¿Cómo dirigiría un filósofo tu empresa?

banquete filosofico
En un post reciente Natalia Fernández nos ha explicado el sistema Toyota que se aplica en los sistemas de calidad (LEAN, EFQM, etc.) que las administraciones y las consultorías llevan a las empresas.

Los modelos de gestión

Modelo EFQMEn estos modelos, todo empieza con el «liderazgo», es decir, con una «idea» que al llevarse a la práctica materializará inevitables errores en la cadena de producción, en la relación entre los equipos, en la comunicación, etc… Osea, se degradará. Solo mediante un férreo sistema de «ciclos de mejora» y balance, la mejora incremental continua irá acercando el producto al objetivo original. El futuro deseado es una vuelta a la idea primigenia, pura, al pasado.

Comparémoslo con el pensamiento ontológico platónico que comentábamos en el post sobre el estoicismo:

El núcleo central del platonismo es la teoría de las ideas. Según ella, el mundo que percibimos es solo una representación de un mundo abstracto de ideas inmutables. Todo lo que para nosotros es «real» solo es una forma degradada respecto a su origen. Esta importancia de la naturaleza ideal y originaria de las cosas (ontología) ha dado forma a muchas ideologías que hoy nos rodean. Para el pensamiento ontológico cristiano, heredero del platonismo, las cosas son puras en su origen, pues las ideas son creaciones divinas, y su «paso» por el mundo no es más que una degradación, que solo cobra sentido si su historia se entiende como el camino hacia una restauración, a una vuelta al origen. Este origen sería Dios en la visión del tiempo de los cristianos, pero el formato aparece bajo multitud de avatares: la clase que se emancipa emancipando a toda la Humanidad en el marxismo, la patria que recupera su esencia originaria a través de la afirmación de un estado propio en una identidad culturalmente «purificada», etc.

Fábrica ToyotaSí, sin duda es el mismo esquema de pensamiento, la misma visión esencialista, ontológica del mundo.

Digámoslo claro aunque sea a lo bruto: Toyota es platónica. Cada producto reproduce el ciclo de la creación divina: comienza en la mente del líder/Dios con una palabra. Cuando pone a todos a trabajar en ello arranca la Historia del producto. Pero la primera versión no es perfecta. Hay un pecado original que ha de corregirse. Y luego otro y otro y otro. En una mejora ciclo a ciclo que conduce, en los límites del tiempo, a la «calidad total», un mítico Edén donde la criatura real se reconcilia finalmente con su creador. Un momento trabajosamente alcanzado y rigurosamente traducido a «procedures» -las nuevas tablas de la ley- a lo largo del tiempo.

La alternativa Nintendo

Pero Natalia en su siguiente post nos planteaba una alternativa, Nintendo, y un modelo que parecía arcano «intentarlo una y otra vez hasta dar con un éxito… sin dejar de buscar nunca». Nos cuenta Nat que el pensamiento de Yamauchi, el creador de la Nintendo que conocemos, era una praxología: en vez de mirar atrás todo el tiempo para contrastar con el «plan original», se preguntaba al ver el resultado de cada movimiento «¿y ahora qué nueva cosa podríamos hacer que antes ni se nos ocurría, cómo convertimos ese conocimiento en nuevas ideas que nos permitan hacer nuevas cosas y aprender más?». De hacer naipes no saldrá hacer mejores naipes, más cercanos al ideal platónico de «el naipe», sino juegos sociales, y de los juegos sociales aventuras de rol con pistolas laser, y de ahí consolas de juegos, y de ahí…

personajes-nintendoEstamos en el mundo de los estoicos, porque para ellos el verdadero sentido de la vida era conocer y aprender, algo que según Séneca constituiría la «elevación» o verdadera divinización del hombre. Recordemos cómo eso les llevaba a tener una visión «tecnológica» y «praxológica» en vez de «ontológica» como a los platónicos:

Estoicos y epicúreos estarán en el extremo opuesto de la visión ontológica del mundo (…) Para los estoicos lo que importa no es «restaurar» nada (…) la relación con la Naturaleza del estoicismo será ante todo «tecnológica», pues no buscará una «vuelta a los orígenes», sino un alineamiento entre lo posible en el entorno y lo necesario para las personas a través del conocimiento científico. Y del mismo modo, en lo social generará una «praxología» que desarrollará la ética de la virtud-conocimiento donde quiera que el estoico se desempeñe, sea en una pequeña comunidad filosófica o en las magistraturas del Imperio

Pequeño off topic ludópata

YamauchiHay un link con algo más que apunta Nat: Yamauchi, el hombre que dio forma a Nintendo, era un apasionado del Go que aplicó la mentalidad del juego para revolucionar la Nintendo original, que hacía naipes. Según un reciente libro de Florence Coppin y Morgan Marchand el Go es la materialización lúdica de la antítesis del platonismo, el producto de un tipo de pensamiento no-esencialista y no-lineal orientado a la acción y que privilegia el «qué podemos hacer» sobre el «cómo llegamos hasta aquí». Según sus propias palabras: una praxología y no una ontología.

La mejora incremental en los modelos democráticos de empresa

sonrieEl artículo de Nat sobre Toyota es contundente: «hacer lo mismo un poco mejor cada día, no es innovar». Dicho en otras palabras: mejorar poco a poco es una forma de engañarse y seguir contentos derechito, derechito hasta el desastre. ¿Qué pasa cuando se juntan una visión platónica del mundo con el toyotismo y la democracia en la empresa?

Si el sistema de mejora incremental necesita algo es ese tipo particular de comunicación que se llama transparencia. Juan Urrutia apuntaba esta semana cómo eso conduce a una homogeneización total. Y la homogeneización multiplica el inmovilismo de los métodos de gestión, vaciando la democracia interna de significado. El resultado no es en absoluto una novedad como sabemos por la experiencia histórica: la unión de sistemas basados en el ciclo platónico de la mejora incremental con sistemas participativos de gestión produce necesariamente nuevos caudillismos, nuevos padrecitos que pondrán cara al camino hacia el desastre:

¿Pero quién se va a atrever a plantear algo distinto, algo nuevo? Una democracia económica así, sea un soviet, una cooperativa o un comité, es un excelente sistema de control, donde todos, o al menos bastantes, pueden controlar todo el proceso. Pero podemos imaginarles, ante el reto de hacer algo rompedor, de enfrentar una situación nueva. ¿Hacia dónde iban a mirar? Hacia el lugar de donde vienen las reglas, hacia «arriba», buscando refugio en una estructura que no teme tener siempre opinión, deseando encontrar cohesión, tal vez, en el culto de un líder providencial o de un «padrecito».

Conclusiones

karl-popperKarl Popper, uno de los filósofos más interesantes del siglo XX, apuntó ya en «La sociedad abierta y sus enemigos» como el pensamiento ontológico, de Platón a Marx, había sido una verdadera lacra para la historia de Europa y Occidente. Podríamos hacer desde luego un apéndice aplicado al platonismo y sus taras para la gestión de empresas. O podríamos renegar del pensamiento filosófico europeo.

Desde luego, el peso del platonismo ha sido tan fuerte en todas las dimensiones de la cultura occidental que no son pocos los que han buscado refugio en tradiciones que pretendían «incontaminadas» en Asia, sobre todo el Tao o algunos de sus derivados como el budismo Zen. Pero seguramente Popper nos recordaría que aunque hay otras tradiciones de pensamiento «no ontológico», no esencialista, praxológicas, es precisamente la que se imbrica con estoicos y epicúreos en las raíces mismas de lo que se entiende por Europa, la única que sabrá pensar la relación con la Naturaleza en términos no solo prácticos, sino tecnológicos. Entenderlas como un equilibrio capaz de crecer sobre aquello que para el estoico significa el verdadero motor de la vida tanto de las personas como de las sociedades: el aprendizaje y el conocimiento.

Desde el punto de vista de una empresa, del tipo que sea, la alternativa al platonismo de los ciclos LEAN no puede ser el paso a una relación contemplativa con el mundo. Las empresas tienen que satisfacer necesidades –de sus clientes, de sus propietarios, de los que trabajan en ellas, de la sociedad, del entorno…– y eso no se consigue sin traducir a la práctica (tecnología) lo que se aprende de interactuar con lo que las rodea. Esto es lo que significa innovar: traducir lo aprendido en nuevos usos, productos y herramientas que a su vez permiten aprender más.

Así que si le pidiéramos a un filósofo crítico como Popper un modelo de gestión que atendiera a lo que las empresas necesitan hoy, seguramente nos sacaría de los platónicos programas de ayuda a la PYME gubernamentales, propondría una forma de trabajar que tendría mucho de estoica y el resultado, al cuajar, tendría un aire de familia con nuestra querida Nintendo.

las Indias

las Indias 905 ~ 14 de abril de 2014 ~ 1

Lecturas interesantes del 14 de abril de 2014

  • Xtreme Go
    Una foto genial usando roca de pizarra como goban, avellanas y nueces para jugar. Geniales Alfonso y Ester!
  • Europa, por Daniel Bellón
    [..] deriva el continente, se estremecen las islas, aprisa cantan los gallos …
  • El vertiginoso crecimiento de las ONGs en China
    Se estima que una clase burguesa de 300 millones de personas ha emergido en China en la última década. Las ONGs vendrían a representar las aspiraciones de esta incipiente clase media a participar en actividades de beneficio social. A día de hoy hay 500 mil ONGs registradas en el país, aunque se cree que existen más de 1,5 millones operando sin registro. Y lo que es alucinante, en los próximos años se espera que estas cifras se dupliquen
  • México prepara cerco económico al narco
    El gobierno intenta impedir que instituciones financieras realicen transacciones con personas ligadas al narcotráfico.
  • Facebook estudia emitir moneda electrónica
    Según publica FT, estaría a la espera de la autorización del Banco Central de Irlanda, donde tiene su sede fiscal.
  • Estoicismo: el estado del arte académico
    Conjunto de papers publicado en 2004 sobre la continuidad y las influencias del pensamiento estoico en las corrientes filosóficas de la modernidad
  • Una guía para la buena vida: el antiguo arte del disfrute estoico
    El libro que puso en agenda de nuevo al pensamiento estoico en EEUU
Natalia Fernández

Natalia Fernández 449 ~ 14 de abril de 2014 ~ ~ 9 6

El gran bocado: el nacimiento de la anchoa (tal y como la conocemos)

Anchoa del cantábrico
Appertizacion Francia 1809, Napoleón sueña con su gran expansión hacia Europa. Lanza un reto social: una recompensa de 12.000 francos a quien presente una solución para la conservación de los alimentos. Su objetivo: mejorar eĺ sistema de aprovisionamiento militar. Se trataba de que los soldados llegaran al campo de batalla bien alimentados y de reducir el cargamento de provisiones y utensilios de cocina en campaña. El ganador fue Nicolas Appert, un reconocido cocinero, que según dicen ya venía usando su fórmula en secreto: la appertización. El sistema sobreviviría a Waterloo y se convertiría en uno de los grandes legados de la época napoleónica. Es más, sustituyendo los frascos de cristal por hojalata -un monopolio británico- no sólo los ejércitos sino los cargueros de travesías transatlánticas incorporan la conserva de forma masiva.

En los puertos del Cantábrico, comienzan a aparecer en esa época las primeras fábricas conserveras. Siguiendo el método Appert envasaban pesca, caza y verduras, atendiendo así a la nueva demanda. La venta a la navegación de cabotaje primero y a la oceánica después se convirtió pronto en una de las principales vías de ingreso local.

Pero tenían competencia. En el siglo XVII el anglicanismo había reducido los días de ayuno. Hay un excedente de salazones de sardinas y arenques que empiezan a buscar mercados en el continente. La invención de la hojalata, y sobre todo su monopolio, convertirán a las islas en el gran exportador de pescado en conserva del mundo.

Crisis de caladeros en el Mediterráneo

Fabrica de Angelo ParodiA mediados del siglo XIX se registra una crisis de capturas en la costa italiana, lo que provoca que las casas comerciales de pescado intensifiquen la compra de materia prima en el exterior. Inglaterra será uno de los puntos de origen, el otro, la costa cantábrica.

Así los comerciantes de Génova, Nápoles y Sicilia, comenzaron a enviar cada temporada delegados comerciales al Cantábrico con una misión: abastecerse de boquerones, un pescado que entonces sólo servía como cebo de capturas de valor superior en el mercado, como el besugo, pero que en Italia era de consumo masivo. Estos hombres llegaron a los puertos de Getaria, Bermeo, Laredo, Santoña, Llanes o Lastres, se ocupaban de los encargos de pesca, su almacenamiento y conservación. Para ello alquilaban naves (magazzines), y contrataban a las mujeres para realizar el procesado del pescado. Las cajas de anchoas en salazón salían nuevamente por barco hasta Italia.

Aquellos temporeros, llegaban cada año a las costas y dinamizaban la economía local durante unos meses de frenética actividad. Los genoveses llegaban con dinero, pedidos e historias y la población local les adoraba.

Il piú grande bocatto

La DoloresGiovanni Vella Scatagliota había nacido en Trapani (Sicilia). En 1883 llega, entre otros muchos a Santoña como delegado comercial de la casa importadora genovesa Angelo Paroli.

Pero su historia será diferente a la de los demás. Y la diferencia tenía nombre: Dolores, una chica del pueblo. En 1889 se casa con ella y se establece en Santoña de manera permanente. Giovanni aplicaba el procedimiento estándar que comenzaba con la organización de las capturas y terminaba con los boquerones salados en cajas, listos para subir de nuevo al barco. Al igual que las sardinas o los arenques conservaban piel y espinas, lo que obligaba a los comensales a limpiarlas antes de poder comerlas.

Giovanni se da cuenta de que esto es una barrera. Hay que mejorar la «usabilidad» del producto. Se obsesiona con la idea de eliminarla y comienza a trabajar con las mujeres en los almacenes buscando una forma alternativa de conservar el pescado. El primer resultado de esa búsqueda fue el filete de anchoa en salazón que conocemos hoy en día, sin piel, sin espina, listo para comer en un solo bocado.

Fabrica de La DoloresEl nuevo producto era una exquisitez en comparación con los salazones, se merecía una nueva marca y un nuevo envase: «Il piú grande bocatto» o «El gran bocado» se comercializó en pequeñas latas rectangulares, también ideadas por Giovanni. En un principio utilizó alcaparras para aromatizar y mantequilla para atenuar su fuerte sabor, siguiendo la moda italiana del consumo de la anchoa. Debido al aumento de coste que le suponía, finalmente, Giovanni opta por un envasado en aceite de oliva. Había nacido la lata de anchoas que conocemos.

La nueva técnica del «sobado a mano» de la anchoa se extiende rápidamente al naciente sector conservero. En 1900 Giovanni comienza la construcción de la que sería la primera fábrica de anchoas de Santoña: La Dolores, en honor a su mujer. En los años siguientes abre nuevos talleres de salazón en Llanes y Lekeito e invierte en sus propios barcos convirtiéndose además en armador.

Atraer nómadas, base del desarrollo en la costa cantábrica

Fabrica de conservas Villarás. Santoña 1932El procedure de la conserva se popularizó con la apertura de nuevas vías comerciales, sus delegados, nómadas durante años, se establecieron creando las primeras empresas. Santoña, con los Oliveri, Gatto, Orlando, Marino, Zizzo, Sanfilippo o Busalachi, vivió su época de mayor esplendor.

La llegada de los italianos propició un salto en la industria de la conservación. Con las anchoas comenzó una época de efervescencia industrial en la costa del Cantábrico. Solo en Santoña se instalaron más de cien familias italianas, convirtiéndose en el puerto de mayor concentración de conserva de anchoa del mundo, con una treintena de fábricas que dieron empleo a más de 800 personas, además de pescadores, transportistas y toda la industria auxiliar, incluidas las latas, diseñadas por Vella y fabricadas a partir de entonces por los ferreteros vascos.

Después de Giovanni Vella

Pero a esa ola de innovación no siguió otra. El sector industrial creado por Vella apenas subsiste hoy gracias al filete de anchoa, que sigue teniendo en el «sobado a mano» su seña de identidad. Aquella época de esplendor, no ha conseguido mantenerse en el tiempo. Hoy se cuentan una docena escasa de conserveras en Santoña. El resultado del nomadismo fue la aparición de la industria de la conserva en Santoña, y el resultado de la especialización fue su estancamiento.

¿Qué pasó? Simplemente que dejaron de llegar «forasteros», porque en realidad lo que nos enseña la historia de Giovanni Vella es que la población flotante es la verdadera clave para la innovación y a través de ella el desarrollo local. Trae 100 conserveros y surgirá un Vella. Pero no pretendas vivir del ingenio y la innovación de un sólo hombre para siempre. La rentas de innovar se disipan y los Giovanni cantábricos de hoy, atentos a las demandas de los consumidores, seguramente se hallen en algún puerto del Pacífico o del Atlántico Sur, soñando con encontrar la vía para innovar e independizarse de sus casas matrices en Europa.

El desarrollo local necesita a «los de fuera»

El gran bocadoLos italianos en el Cantábrico trajeron un «procedure» para organizar la producción de salazones y el conocimiento del envasado en barriles. Pero al confrontarse con un entorno nuevo, pensaron retos nuevos. En vez de dedicarse a la mejora incremental, buscaron una forma completamente nueva de entrar en el mercado (el pescado sin escamas ni espinas).

Seguramente Giovanni Vella no hubiera liderado ese proceso en Génova. Y el hecho es que tampoco a nadie en el Cantábrico se le ocurrió hacerlo por su cuenta hasta que ya era un procedimiento industrial bien establecido. Esperar otra cosa sería utópico. Aunque es en lo que se basa la mayor parte de las «políticas de emprendimiento» y desarrollo local que encontramos por Europa.

La innovación real, como vimos en el caso Nintendo, tiene que ver con entablar conversación con gente fundamentalmente distinta, con otros contextos, con «otro mundo». Es decir, foráneos. Eso es lo que nos obliga a repensar todo y a vernos de una forma distinta. Así nació la Filosofía en la Grecia antigua. ¿Debería extrañarnos que a esa promiscuidad le debamos también la lata de anchoas?

La conclusión es sencilla: Si quieres desarrollar una ciudad o una región no te preguntes cómo hacer distintos a sus habitantes, pregúntate a cuánta gente distinta les puedes presentar y a cuánta gente interesante «de fuera» podrían convencer de que se mudara… al menos por una temporada.

las Indias

las Indias 905 ~ 13 de abril de 2014 ~ 0

Lecturas interesantes del 13 de abril de 2014

RecetarioIdiomas

Juan Urrutia2093 ~ 16 de abril de 2014 ~ 0

Stendhalizado

lunarojaLa noche previa anunciaba la luna llena del siguiente día, nada menos que el 14 de abril. Desperté pronto, me calcé mis zapatillas de andar y me lancé a confundirme con el paisaje ampurdanés como alguien que querría mezclarse con los demás en la espontánea alegría de las primeras luces de una bonita república.Era muy pronto y el relente refrescaba las verdes hierbas del borde del camino, inclinándolas suavemente, mostrando así una incomprensible falta de ganas de despertar. Estar despierto en ese momento era, sin embargo, una bendición, o quizá hasta algo más. Levanté la vista hacia la sombra del Castillo de Foixá y ante mis ojos apareció una conjunción sagrada. El amarillo de los campos de mostaza, trufados de rojas amapolas y entreverado de un casi imperceptible toque del malva de la lavanda, era ya en sí mismo como una visión sublime sin necesidad de apelar a ninguna bandera determinada. Un par de caballos, blanco y marrón con manchas negruzcas, comen tranquilamente dentro de los límites artificiales de su espacio vital, y dos globos aerostáticos se deslizan por un cielo limpio y sereno. Quedo, por un instante, como elevado en un aire que no corre y sé que no estoy respirando. No puedo despertar de mi ensoñación muda e inexplicable que dura un cierto tiempo imposible de calcular, pero durante el cual el perro deja de ladrar y los cerdos hacen un receso en su asamblea de cada mañana a favor de los purines. Solo sé que no puedo irme de aquí, porque si me voy volveré a pensar y caeré al suelo áspero de una tierra poco acogedora debajo de sus flores y sus plantas. ¿Quien describirá este síndrome ante el que el de Stendhal pasaría desapercibido?

las Indias905 ~ 16 de abril de 2014 ~ 0

Aprende a jugar al Go estas vacaciones

black2playHemos actualizado, corregido contenidos y añadido nuevos materiales a nuestros cursos de Go. Échales una mirada: en flash, epub, o pdf, tienes cursos de iniciación de lo más completos. Se acerca el 21 de junio y queremos animarte a venir a Bilbao para entonces.

¿Qué mejor forma de empezar el verano que yendo a Bilbao a jugar el Open? Porque «open» quiere decir que seremos muchos como tú, que nunca hemos ido a un torneo y tenemos un nivel entre bajito y bajísimo de juego, pero también buenos jugadores de toda Europa con cuyas partidas podrás aprender. Es como si te dejaran ir al mundial de básket, ver los partidos desde el banquillo, y en las finales, ¡lanzar tiros libres con tus amigos en el descanso! Ya está la preinscripción abierta. Apúntate, todavía no tienes que pagar, la preinscipción es gratis y el coste de la inscripción es de solo 10€ para los novatos. La experiencia vale mucho más.

David de Ugarte2762 ~ 11 de abril de 2014 ~ 0

Esperando a Savonarola

savonarolaLa edición española de la Enciclopedia Católica presenta a Savonarola como un reformador. Algo obsesionado con el Apocalipsis, sí, pero tampoco una cosa dramática. Algo ya escama cuando nos recuerda que «atacaba agriamente a Lorenzo de Médicis como promotor del arte pagano». O sea el Arte renacentista que hoy lleva a millones de personas cada año a la ciudad. Y algo más que un reformador eclesial sería cuando presenta la expulsión de Pedro de Medicis como uno de los «frutos» de su trabajo. Lo que le daría más fama sería la «hoguera de las vanidades», un evento que pretendía anual en el que en plena plaza de la Signoria quemaba instrumentos musicales, cuadros con motivos no cristianos, joyas femeninas, libros de esos paganos que según él eran Boccaccio y Petrarca…

Sus verdaderos «frutos» vendrían con la imposición de un sistema teocrático en el que «Cristo era considerado el Rey de Florencia y protector de sus libertades», pero donde el propio Savonarola actuaba de tirano porque aunque «no intervino directamente en la política y en los asuntos del estado, sus ideas y sus predicaciones eran el criterio de la autoridad».

¿Qué es el savonarolismo? Algo que no pasa de moda y vuelve crisis tras crisis: moralistas que culpan al liberalismo de costumbres, al paganismo de los tiempos de bonanza, de los desastres de la crisis, sumergiéndose paulatinamente en un discurso más y más apocalíptico que hace elogio de la pobreza voluntaria, desarrollando los viejos tópicos medievales antimercado hasta saltar, con un tono casi insurreccional, a lo directa y abiertamente político, generando un inmenso poder alrededor de la prédica y el predicador. Poder que al no formar parte de una estructura formal, controlable, está por tanto exento de contrapesos y controles. A veces, como en el paradójico caso de la revolución Iraní y el ayatolah Jomeini, se consolidan. Otras, como parece que sucede con Beppe Grillo en Italia, se estancan. Las más de las veces acaban desastrosa e indignamente, como el propio Savonarola.

Hoy, en Europa, hay mucho de savonarolismo en el ascenso de las nuevas ultraderechas, pero también en los discursos que se pretenden alternativos que surgieron en estos años. Aun no ha surgido un Savonarola televisivo capaz de cristalizar masivamente las frustraciones de la crisis en respuestas simples y autoculpabilizadoras. Pero estamos ahí. Esperando al monstruo y ojeando aspirantes. Por eso distinguir entre el sano minimalismo de estoicos y epicúreos y el elogio del ascetismo es importante. Con los discursos éticos, cuando salen del ámbito de la comunidad voluntaria y aspiran a la «obligatoriedad del bien», conviene ser extremadamente crítico y recordar que efectivamente cumplirán lo que prometen: miseria económica, intolerancia moral y pacatismo cultural.

David de Ugarte2762 ~ 7 de abril de 2014 ~ 0

Europa trimegista

capa estelada de mitraEn la primera entrega de nuestra serie sobre los «otros» orígenes de Europa, la leyenda del lobo y la Osa nos puso sobre el rastro del mitraísmo, y en la segunda entrega, éste nos dio pistas que apuntaban hacia delante y hacia atrás en el tiempo. Hacia delante uniendo la tradición mitraica a los orígenes del pensamiento ilustrado a través de tradiciones gremiales. Hacia atrás llevándonos a los estoicos latinos y griegos. Es como si junto a ese verdadero «eje del mal» que dibuja Popper desde Platón a Marx en «La sociedad abierta y sus enemigos», se esbozaran al menos dos líneas alternativas y profundamente subversivas, desde Epicuro al propio Popper y sus amigos (Hayek, Gombrich, etc.), y desde Zenón a Foucault y el actual resurgir del comunitarismo.

Como todos los grandes relatos, como en el del mismo Popper o el de Marx, no estamos hablando de otra cosa que de una mitología, o mejor dicho, de una «Eurogonía». Pero si la establecida nos habla de Europa como del producto de la fusión entre el espiritualismo oriental y el idealismo del «logos» platónico, sintetizados sabiamente en el cristianismo, éstas dos líneas nos darían un contrapunto, unos compañeros tan alternativos como inseparables a lo largo de miles de años de Historia, que arrancarían con los primeros pensadores materialistas por un lado, y con el panteísmo de la escuela estoica por otro.

Así, Europa sería el producto de la interacción, el conflicto, y la conversación entre tres grandes corrientes: la platónico-cristiana–socializante y colectivista, la epicúrea–individualista y portadora del sueño de la «felicidad», y la estoica–comunitarista y minimalista. Estas dos últimas habrían competido con el cristianismo en sus mismos orígenes mediante religiones basadas no en la creencia, sino en la alegoría, al modo de la «religio» de tiempos republicanos, el mitraísmo de la era imperial, las fraternidades gremiales de la democracia urbana en la edad Media, o la francmasonería en el siglo XVIII. Todas ellas tomaron su forma actual a partir de la revolución francesa. Ligada al pensamiento libertario y liberal en la línea epicúrea, a los movimientos no político-céntricos en la estoica (como el cooperativismo o los minimalismos), y al socialismo en sus diferentes versiones (desde el marxismo a la democracia cristiana) en la platónica.

Dicho en términos simbólicos: si la bandera de Europa hoy es azul con 12 estrellas por el manto de la Virgen, ese mismo manto fue antes el de Mitra y antes aun el de Afrodita.

Carolina Ruggero125 ~ 5 de abril de 2014 ~ 2

Retrato

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Como las grandes mujeres de la historia, yo tengo mi propio retrato. Mi Velazquez: la gran Clara Lagos. Muchas gracias!

Carolina Ruggero125 ~ 5 de abril de 2014 ~ 4

Aventuras en el museo

guggenheim-bilbao-ernesto-neto-01

Ayer tuvimos una comida de esas que realmente incentivan, con esas charlas que regodean la mente y el corazón. Al terminar, Nat propuso ir a ver la muestra de Ernesto Neto que hay en el Guggenheim.

No se si fue porque nuestras cabezas se encontraban en estado de ebullición, pero la experiencia complementó nuestro estado de ánimo de manera perfecta.

La propuesta de Neto permite tocar, oler, saltar, trepar, mirar encantado, comentar, sentirse parte como si supieras todo sobre arte y al mismo tiempo sentirte un niño. Nunca me había divertido tanto en un museo.

No puedo decir más que «vayan a verla si tienen oportunidad». Eso sí, si es en el Guggenheim de Bilbao, no dejen que ni el personal de sala ni la muestra de Yoko Ono les empañen la visita.

Neto en GuggenNat y Caro camino a Neto

Alan Furth34 ~ 4 de abril de 2014 ~ 1

La explosiva delicia de las palomitas de maíz en China

Manuel nos contaba el otro día de la poesía y el significado que se esconden tras las palomitas de maíz. Pues bien, si el tema os gusta, y además sienten una fascinación por China tan fuerte como la nuestra, no os perdáis este vídeo. De verdad, vedlo hasta el final, cada uno de sus 49 segundos vale la pena:

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