El Origen de los Momos
Los momos son un tipo de empanadilla que se ha convertido en una especie de
denominador común culinario en la región del Himalaya, incluidos países como Nepal,
la India, Bután y el Tíbet. Pero, ¿de dónde proviene este exquisito platillo?
Aunque su origen exacto es discutible, se cree que los momos se popularizaron en esta
región a través de las rutas comerciales de los monjes tibetanos.
Variantes Regionales
Momos en el Tíbet
En el Tíbet, los momos se disfrutan principalmente rellenos de carne de yak con una
mezcla de especias y cebolla. Estos bocados se cocinan al vapor y suelen acompañarse
con una salsa picante conocida como sepen.
Momos en Nepal
Nepal tiene su propia versión de los momos, y aquí se ha llevado el relleno a otro
nivel. Además de la carne (que puede ser de pollo, cabra o búfalo), se encuentran
opciones vegetarianas rellenas de todo, desde queso paneer hasta coliflor y espinacas.
Momos en la India
La influencia tibetana en algunas zonas de la India, principalmente en el norte y
nordeste del país, ha hecho de los momos una comida callejera muy popular. Los
rellenos y los métodos de cocción varían, incluyendo versiones fritas y momos Tandoori,
que llevan el sabor a un nuevo nivel.
Momos en Bután
Bután, con su cultura y tradiciones únicas, también ha abrazado a los momos. Aquí
se prefiere el queso de yak y los hongos selváticos como relleno, fusionando así
los sabores locales con la estructura tradicional del momo.
Receta Básica de Momos
Aquí te presentamos una receta sencilla para hacer momos al estilo tradicional:
Ingredientes
- 2 tazas de harina de trigo
- Agua (cantidad necesaria)
- 1/2 kg de carne molida (puede ser de pollo, cerdo o vegetales como relleno alternativo)
- 1 cebolla finamente picada
- 4 dientes de ajo picados
- 1 pedazo de jengibre rallado
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal
Preparación
- Mezclar la harina con agua hasta formar una masa suave y dejar reposar.
- Combinar la carne con la cebolla, ajo, jengibre, sal y pimienta.
- Estirar la masa y cortar círculos pequeños de unos 10 cm de diámetro.
- Colocar una pequeña cantidad del relleno en el centro de cada círculo de masa.
- Plegar y sellar los bordes formando los momos.
- Cocinar al vapor durante unos 10-12 minutos o hasta que la masa esté cocida y el relleno jugoso.
- Servir caliente con una salsa picante al gusto.